一分鐘準備段考
- 熟記各類定義、定理
- 自己整理重點，幫助理解，深化記憶
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有機化學與生活
一、有機化合物之定義
1. 原先定義：指來自生命體的化合物。
2. 目前使用之定義：含有碳(C) 元素的化合物。
二、有機化合物的成分
1. 主要元素：碳(C)。
2. 其他元素：氫(H)、氧(O)、氮(N)、硫(S)、磷(P)、鹵素。
3. 並非含有上述元素即為有機化合物，而是有機化合物中必會發現上述元素。
三、無機化合物
不含碳(C) 元素的化合物。一氧化碳(CO)、二氧化碳(CO2)、碳酸鹽類、氰化物等雖然含有碳元素，但是歸類為無機化合物。
四、有機化合物的檢驗
五、木材的乾餾
用隔絕空氣的加熱方式，使有機化合物分離的過程。乾餾實驗產生的產物可分為固、液、氣三態。
六、有機化合物的命名
1. 有機化合物的命名方式：依化合物的含碳個數，依序以甲、乙、丙……方式命名。
2. 性質相似的有機化合物有相同的原子團，此原子團稱為官能基，有機化合物的命名便再依官能基分類。
七、烴類
僅含碳和氫二種元素的有機化合物，叫做碳氫化合物，簡稱為烴類。烴類包含烷類、烯類、炔類及芳香烴（如：苯、萘）等。不易溶於水，且在空氣中完全燃燒後可生成二氧化碳與水。
八、烴類的分類
九、碳氫氧化合物
僅含碳、氫和氧三種元素的有機化合物，叫做碳氫氧化合物，結構型式眾多，又可細分為醇類、有機酸類、酯類、醣類、醛類、酮類、醚類等。
1. 醇類：將烴類中的H 原子以OH 原子團取代而成。
2. 有機酸類：將烴類中的H 原子以COOH 原子團取代而成。
3. 酯類：有機酸與醇作用，脫水而成，此反應稱為酯化。
十、醣類
1. 通式：
2. 醣類的分子式中，氫原子與氧原子的數目比例大多為 2：1 ，如同水分子一樣，所以又將醣類稱為碳水化合物。
十一、聚合物
由一種或多種小單元（或稱單體）重複連接而成的巨大分子，統稱為聚合物或稱為高分子化合物。
十二、聚合物依來源分
1. 天然聚合物：大部分存在於生物體中，是生命所必需的物質，分子結構一般較複雜。
2. 合成聚合物：由人工合成的方法製成，分子結構一般較簡單。
十三、聚合物依分子形狀分
聚合物依分子形狀可分成鏈狀聚合物及網狀聚合物。
1. 鏈狀聚合物：又稱熱塑性聚合物，結構分子結合成長鏈狀。
2. 網狀聚合物：又稱熱固性聚合物。
十四、衣料纖維的分類
十五、清潔劑
清潔劑：凡有清潔能力（去汙作用）的物體之總稱。
十六、皂化
皂化：製造肥皂最主要的過程。
十七、常見的食品保存方法
常見的食品保存方法有以下數種：
1. 密封包裝
2. 脫水乾燥
3. 高溫殺菌
4. 冷藏與冷凍
5. 醃漬
6. 防腐劑
7. 抗氧化劑
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